10월에 제철 음식 (3) 늙은 호박

10월의 제철음식 3번째

바로 늙은 호박입니다.

늙은 호박에 대해 알려드리니

필요하신 정보를 알아가시길 바랍니다.

 

늙은 호박은 노랗고 황색의 호박이며 10월에서 12월이 제철인 음식입니다. 호박이 익을수록 색이 노랗게 황색으로 변하고 당도가 높아지게 됩니다.

 

늙은 호박의 효능

늙은 호박에는 카로티노이드 성분이 있는데 이 성분이 비타민 A로 바꾸어주어 암세포가 증가하는 것을 억제시켜 주는 효능이 있습니다. 그리고 늙은 호박에는 베타카로틴 성분도 풍부하여 콜레스테롤을 감소시키고 독성물질을 억제하기에 면역력 증강에 효과가 있습니다. 베타카로틴이 풍부하여 감기를 예방하기도 하고 항산화 작용을 하여 우리 몸속에 있는 활성산소를 제거해 주고 혈전이 생성되는 것을 막아주어 심근경색의 위험을 낮추어 주기도 합니다. 또한 리놀렌산이 함유되어 있어 유방암을 예방하는데에 효능이 있습니다. 늙은호박에는 이뇨작용이 뛰어나 부기를 빼는데 큰 효과가 있으며 임산부들이 부종을 있는 경우 마셔주면 부종을 완화시켜 줍니다. 또 칼륨도 풍부한 식품이라 혈액순환에도 도움이 됩니다. 칼로리가 낮기 때문에 다이어트 하는 사람이 섭취해도 괜찮으며 늙은 호박은 소화와 흡수가 잘되기 때문에 위장이 약한 사람도 먹기에 좋습니다. 그리고 나트륨을 배출 시켜주기에 고혈압을 예방하고 개선하는데 효능이 있고 호박에 들어있는 씨에는 필수아미노산과 비타민 E가 풍부하여 뇌의 혈액순환과 두뇌 발달 치매예방 탈모에도 효과적으로 알려져 있습니다. 호박씨를 껍질을 까서 생으로 섭취하거나 말린 뒤 패에 볶은 후 섭취를 하면 됩니다. 호박껍질에는 페놀산 성분이 풍부하여 노화를 방지하고 암을 예방하는데 좋습니다. 껍질을 말려 차로 마시면 이뇨작용으로 몸의 독소를 배출할 수 있습니다. 호박 꼭지는 말려서 가루를 낸 후 꿀과 함께 섞어 마시면 감기예방과 기침을 완화시켜 주며 이렇게 호박은 버릴 게 없고 완전히 다 활용하여 섭취할 수 있는 아주 좋은 식품입니다. 그러나 신장질환이 있는 경우는 이뇨작용으로 인해 피하는 것이 좋고 수유중인 산모도 피하는 것이 좋습니다. 이 또한 이뇨작용이 일어나 모유를 만드는데 어려움이 생길 수 있습니다.

늙은 호박 고르는 법

늙은 호박을 고를 때에는 진한 황색을 띠는 것을 선택하는 것이 좋으며 너무 연한 색을 고르는 경우에는 속이 덜 익었을 수도 있습니다. 들었을 때에는 묵직한고 큰 것이 좋으며 껍질에 광택이 있고 흠집이 없고 동그란 호박을 골라 주시면 됩니다.

 

늙은 호박 손질 법

늙은 호박을 손질하는 법은 큰 호박을 반으로 가른 뒤 안에 있는 씨를 숟가락을 이용해서 제거를 합니다. 그리고 칼을 이용하여 껍질을 제거하고 사용할 크기에 맞추어 적당하게 썰어서 사용하시면 됩니다.

 

늙은 호박 보관법

늙은 호박 통째로 놔두는 경우에는 상온에서 보관이 가능하며 바람이 잘통하고 서늘한 곳에 보관을 하시면 됩니다. 너무 더운 곳에 놔두는 경우 호박이 상할 수 있습니다. 오래 보관하고 드실 경우에는 사용할 크기를 잘라 지퍼팩에 보관하여 냉동보관해 주시면 됩니다.

 

 

바삭바삭한 늙은 호박전 만들기

1. 늙은 호박을 반으로 잘라 준비합니다.

2. 숟가락을 이용하여 안에 씨를 제거해 줍니다.

3. 다이소에 1000원에 호박속 파는 기구가 있습니다. 준비해주세요. 그 기구를 이용하여 호박 속을 마구마구 긁어줍니다. (다 긁은 신 후 호박 속이 남으시면 냉동보관하시고 다음에 한번 더 만들어 드실 수 있습니다.)

4. 다이소 호박 속 기구가 없으신 경우 칼이나 필러를 이용해 껍질을 제거하시고 채칼을 이용하여 호박을 채 썰어주시면 됩니다.

5. 채썬 호박에 소금 1 작은 큰 술 설탕 1 작은 큰 술 삼성당 1 작은 큰 술을 넣고 5~10분 재워주세요.

-삼성당을 너무 많이 넣으면 쓸 수 있어요 적당히 넣어주세요.

6. 시간이 지난 후 수분이 생겨 나오면 부침가루 2스푼을 넣어 되직하게 반죽해주세요.

-너무 묽으면 전이 찢어질 수 있어요.

7. 후라이팬에 식용유를 두르고 반죽한 호박을 넣어줍니다.

8. 뒷면이 익으면 뒤집어서 구워줍니다.

9. 양면을 노릇노릇하게 구우면 맛있는 늙은 호박전이 완성됩니다.