10월 제철 음식 (5) 해삼

10월에 제철 음식 5번째

바로 해삼입니다.

해삼에 대해 알려드리니

필요하신 정보를 알아가시길 바랍니다.

해삼은 모양은 이상하지만 영양가가 많고 쫄깃한 식감을 가진 식품입니다.

 

해삼의 효능

해삼에 들어있는 콘드로이틴 성분은 체내에 혈전을 제거하고 혈액의 응고를 막아줍니다. 연골에 들어있으며 끈적끈적한 점액질 형태입니다. 그리고 세포 조직을 재생하는 효능이 뛰어나 피부에도 좋습니다. 피부에 활력을 불어주고 잡티를 줄여주고 주름이 생기는 것을 막아 노화방지 효능도 있습니다. 그리고 비타민 미네랄도 풍부하여 자양강장 효과가 있어 원기를 회복하는 데에도 큰 효과가 있습니다. 해삼의 비타민 B성분은 적혈구 속에 헤모글로빈 생성을 도와주어 빈혈을 예방하는 효과가 있고 판톤텐산 성분은 스트레스를 줄이고 항염작용을 하여 해독작용을 하는 효능이 있습니다. 그리고 단백질이 풍부하고 칼슘 철 인 무기질이 많아 소화에도 효과가 있고 칼로리가 낮아 비만이나 다이어트하는 사람에게도 좋은 음식입니다. 그리고 칼슘 인의 비율이 많아 치아와 골격 형성에도 큰 효능이 있습니다. 해삼에는 세포독성이 있어 암세포를 죽이는 효과도 있으며 관절염 치료에도 효과가 있습니다. 해삼에 들어있는 홀로톡신 성분은 위궤양이나 십이지장 궤양에도 도움이 됩니다. 또 아미노산과 콘드로이틴 성분이 풍부하기에 두뇌활동이나 피로해소 기억력 증진에도 효과가 있어 어린이나 노약자가 섭취하여도 좋은 음식입니다. 그러나 소화기능이 약하거나 설사를 자주하는 경우에는 너무 많이 섭취하는 것은 피하는 것이 좋습니다.

 

해삼 고르는 법

해삼을 고를 때에는 겉이 튼튼하고 살이 두터운 것이 좋으면 해삼을 손으로 눌렀을 때 탄력이 좋은 것을 고르고 크기와 돌기가 큰 것이 싱싱한 것이니 그런 해삼을 고르는 것이 좋습니다. 그리고 썰어놓은 해삼을 고를 때에는 썰어놓으면 딱딱해지는데 늘어지고 물이 생긴 거는 식중독을 일으킬 수 있기에 고를 때 주의를 하여야 합니다.

 

해삼 손질법

해삼을 손질하는 법은 해삼의 양쪽 끝을 먼저 조금 잘라줍니다. 그 후 배부분에 칼집을 넣어 내장을 제거한 후 소금을 뿌려 미끄러움을 제거하고 흐르는 물에 씻어 물기를 제거하여 원하는 크기로 잘라주면 됩니다.

 

해삼 보관법

해삼을 보관할 때에는 해삼을 손질을 먼저하여 내장을 제거한 후 깨끗한 물에 씻고 랩에 싸서 냉동보관을 하시면 됩니다.

 

해삼을 이용한 요리법

-해삼죽

재료: 해삼 찹쌀 식용유 참기름 야채(넣고 싶은)

1. 찹쌀을 불려서 준비해 줍니다.

2. 해삼을 앞 뒤를 조금 자르고 배를 갈라 내장을 제거한 후 깨끗한 물로 씻어서 적당한 크기로 잘라줍니다.

3. 냄비에 식용유를 두르고 불린찹쌀과 해삼을 넣고 볶아줍니다.

- 참기름을 넣어서 볶아야 맛이 있지만 발암물질을 유발할 수 있기에 식용유에 볶아주세요.

4. 볶은 냄비에 물을 쌀이 잠길정도로 넣어줍니다.

5. 찹쌀이 익을쯤 원하는 야채를 넣은 후 소금으로 간을 한 후 마지막에 참기름을 넣어주시면 맛있는 해삼죽을 드실 수 있습니다.

 

싱싱한 해삼회

1. 해삼을 앞 뒤를 조금 자르고 배를 갈라 내장을 제거한 후 깨끗한 물로 씻어서 적당한 크기로 잘라줍니다.

2. 그러면 맛있는 해삼회가 완성됩니다. 초장에 찍어 드시면 맛있게 드실 수 있습니다.

 

이렇게 해삼을 손질하셔서 냉동보관 해두시면 라면에도 넣어드실 수도 있고 다양한 방법으로 음식을 하실 수 있습니다.