마지막 9월의 제철 음식 "옥수수"

 

 

7월에서 9월에 간식으로 먹을 수 있는 음식을 찾고 계신다면 제철인  옥수수를 소개합니다.. 톡톡 터지는 알갱이의 식감으로 여름철에서 가을 초까지 먹을 수 있는 간식입니다.

 

칼로리는 100g에 106kcal입니다. 조리법이나 종류에 따라 칼로리 차이는 있을 수 있습니다.

 

 

<옥수수 고르는 법>

옥수수를 고르실 때는 껍질은 선명한 녹색이고 알맹이가 촘촘하고 수염이 갈색인 것을 고르시는 게 훨씬 더 맛있는 옥수수를 드실 수 있는 방법입니다. 겉껍질이 마르거나 옥수수 알맹이가 우윳빛에서 반투명하게 변해가는 경우 옥수수 알이 딱딱해지고 있다는 신호이니 이런 옥수수는 피해 주세요..

 

<옥수수 효능>

옥수수는 식이 섬유소가 풍부하고 50% 이상이 수분으로 돼 있어 변비에 효과적이며 지방 함량이 적고 식이섬유소가 많아 다이어트 음식으로 많이 이용되고 있습니다. 옥수수의 씨눈은 영양가가 높고 혈관 벽을 튼튼하게 하는 양질의 불포화 지방산이 함유돼 있어 콜레스테롤을 낮춰주고 동맥경화를 예방합니다. 비타민 E가 들어있어 노화방지 피부저항력 항상 심혈관질환 및 암예방 면역력 향상에 도움을 줍니다.

옥수수 속대는 베타 시토스테롤이 함유돼 있어 몸의 염증을 완화해 주고 치통 해소 이뇨작용 및 소화불향 치료에도 좋습니다.

옥수수수염에도 이노시톨 스티그마스테롤 말릭 산 타르타릭 산 글루코스 등이 있어 토혈 지혈 이담작용 요도결석 신장염등에 도움을 줍니다. 이뇨작용을 촉진해 배뇨를 원활하게 하고 몸의 부종을 제거하는데 효과적이다.

필수아미노산인 나이아신이 부족하기 때문에 콩 치즈 고기 달걀 우유 등 단백질 식품을 함께 섭취하는 것이 좋습니다.

당뇨환자의 경우 탄수화물인 옥수수를 섭취하면 혈당이 급격히 올라갈 수 있어 11개 이상 섭취하지 않도록 주의해야 합니다. 당지수 GI지수가 높아 혈당을 빨리 올릴 수 있습니다.

 

<옥수수 보관법>

옥수수 알을 분리하여 냉동보관 시 옥수수 밥을 해 드실 수 있습니다, 옥수수를 삶아서 냉동실에 얼려 두시면 간식 대용으로 전자레인지를 이용하여 해동하시면 갓 찐 옥수수의 맛을 느껴보실 수 있습니다.

 

<옥수수 먹는 방법>

옥수수를 드시는 방법은 여러 가지 방법이 있습니다. 삶아서 먹는 방법 쪄서 먹는 방법 여러 가지 요리를 하거나 차로 드시는 방법 등 여러 가지 방법을 알려드리니 확인해 보시길 바랍니다.

 

①옥수수 삶는 법

 

옥수수를 껍질은 한두 겹 정도만 남기고 뜯어 줍니다. 수염도 뜯어주세요.

흐르는 물에 옥수수를 가볍게 씻어줍니다. 수염도 같이 씻어주세요.

 

★TIP 수염을 옥수수 삶은 때 같이 넣어 주면 더 맛있어요.. 다 넣지 마시고 남은 거는 잘 놔두었다가 옥수수수염차 끓이실 때 넣으시면 됩니다. 겉껍질과 같이 쪄주면 옥수수가 더 맛있어집니다.

 

옥수수를 냄비에 넣고 물은 옥수수가 잠길 정도로 넣어주세요, 수염도 같이 넣어주세요.

(완전히 다 잠기는 거보다 조금 덜 잠기게 물을 넣어주시면 됩니다. 냄비의 크기의 따라 물의 양을 달라질 수 있습니다.

물을 넣은 뒤 소금 1스푼 삼성당 1스푼을 넣어주세요. (삼성당을 너무 많이 넣으시면 쓴맛이 느껴질 수 있으니 단맛을 선호하는 기호에 따라 넣으시는 것을 조절하시기 바랍니다.

강불에서 20분 중불에서 10분 정도 삶으시면 맛있는 옥수수가 완성이 됩니다. 냄비에 물이 남아 있는 것을 보시고 중간에 추가가 필요할 수도 있습니다.

 

 

②옥수수 찌는 법-찌는 법은 삶는 법과 비슷하나 물에 옥수수가 잠기지 않고 김을 이용해 익히는 원리입니다.

 

옥수수를 껍질은 한두 겹 정도만 남기고 뜯어 줍니다. 수염도 뜯어주세요.

흐르는 물에 옥수수를 가볍게 씻어줍니다. 수염도 같이 씻어주세요.

냄비에 물과 수염을 넣은 뒤 소금 1스푼 삼성당 1스푼을 넣어주세요. (삼성당을 너무 많이 넣으시면 쓴맛이 느껴질 수 있으니 단맛을 선호하는 기호에 따라 넣으시는 것을 조절하시기 바랍니다.

찜기를 올리고 그 찜기 위해 옥수수를 올려주세요.

찜기에 김이 올라오고 중불로 30분 정도 쪄주시면 맛있는 옥수수가 완성이 됩니다. 냄비에 물이 남아 있는 것을 중간중간 확인 하시어 맛있는 옥수수를 드시길 바랍니다.

 

 

③옥수수 요리

 옥수수전

 옥수수버터구이

 옥수수콘버터

 

자세한 요리 방법은 다음장에 이어집니다. ^^

 

2023.09.12 - [생활정보] - 마지막 9월에 제철음식 "옥수수"를 이용한 요리법

마지막 9월에 제철음식 "옥수수"를 이용한 요리법