마지막 9월에 제철음식 "옥수수"를 이용한 요리법

 

7월에서 9월에 간식으로 먹을 수 있는 음식을 찾고 계신다면 제철인 옥수수를 소개 합니다. 톡톡 터지는 알갱이의 식감으로 여름철에서 가을 초까지 먹을 수 있는 간식입니다.

저번시간에 이어 옥수수를 드시는 방법은 여러 가지 방법이 있습니다. 여러 가지 방법을 알려드리니 확인해 보시길 바랍니다. 옥수수를 이용하여 만들 수 있는 요리는 다양하게 있습니다.

 

*옥수수 스프

 

재료: 옥수수(2~3개 크기에따라 다름 큰 경우 2개) , 물200ml, 우유200ml 또는 생크림200ml ,버터20g, 양파1/2쪽

 

1.옥수수 알을 익힌 후 알을 분리시켜 둡니다.

-옥수수 알을 익히기 불편하신 경우 콘옥수수(통조림)을 사용하셔도 됩니다.

-안 익은 옥수수로 만드는 경우 생 옥수수의 냄새가 날 수도 있습니다.

 

2,냄비에 버터를 녹인 후 양파를 볶아 줍니다.

 

3.양파의 색깔이 변하면 옥수수를 넣고 한 번 더 볶아줍니다.

 

4.물을 200ml정도 넣고 끓여줍니다.

 

5.블렌더나 믹서기를 이용해서 옥수수를 갈아줍니다.

-씹히는 식감을 원하시는 분은 조금 덜 갈아주셔야 하고 씹히는 식감이 없길 원하시는 분은 곱게 갈아주시면 됩니다.

 

6.갈은 옥수수에 생크림 또는 우유를 넣고 약불 끓여줍니다,

-냄비 바닥에 눌을수 있으니 저어가며 끓여줍니다.

-되직함이 느껴지는 경우 우유를 추가하여 농도를 맞추어 주시면 됩니다.

-농도는 원하시는 거에 따라 생크림 또는 우유 양을 조절하시면 됩니다.

 

7.소금과 후추 간을 해주고 기호에 따라 달게 원하시는 경우 설탕을 가미하셔도 됩니다.

 

8.간을 한 후 5분 정도 더 끓인 후 드시면 더욱 맛있는 옥수수 스프를 드실 수 있습니다.

 

*백종원의 옥수수전

 

재료 -캔옥수수, 연유 .튀김가루 1/2컵 물 1/3컵 종이컵

 

1.옥수수 캔에 물을 따라 버려주세요.

 

2.그릇에 옥수수, 튀김가루 1/2컵 물1/3 컵을 넣고 섞어주세요. (계랑은 종이컵 기준으로 하시면 됩니다.)

 

3.후라이팬에 예열 후 기름을 두르고 믹스한 옥수수를 원하시는 크기 만큼 펼쳐주시면 됩니다.

 

4.뒷면 옥수수가 노릇해 지면 뒤집어서 반대 편을 익혀줍니다.

 

5.양면이 노릇해진 옥수수전을 그릇에 옮겨 담고 연유를 위에 뿌려 부먹으로 드시거나 연유를 별도로 덜어 찍어 드시면 찍먹으로 드실 수 있는 맛있는 옥수수 전이 완성이 됩니다.

 

* 옥수수버터구이

 

재료: 익힌 옥수수 ,파마산 치즈가루, 버터 20g ,설탕 ,마요네즈, 파슬리가루

 

1.먼저 옥수수를 삶거나 찌는 방법으로 익힌 옥수수를 준비한다.

 

2.전자레인지 가능한 그릇에 버터 20g넣고 녹여준다.

 

3.녹인 버터에 설탕1큰술 마요네즈 1큰술을 넣고 섞어준다.

 

4. 섞은 버터를 옥수수에 발라준다.

 

5.에어프라이어나 오븐을 이용하여 180도에 10분 1차 초벌을 해준다.

 

6.옥수수를 뒤집어 소스를 한번 더 바르고 180도에 10분 2차로 구워준다.

 

7.다 된 옥수수에 파마산 치즈가루와 파슬리 가루를 뿌리면 더욱 더 맛있는 옥수수 버터구이를 먹을 수 있다.

 

*콘치즈

 

재료: 캔옥수수 , 마요네즈 , 설탕 , 모짜렐라 치즈 , 양파1/3 ,파슬리가루

 

1.옥수수 캔에 물을 따라 버려주세요.

 

2.양파 1/3을 다져준다.

 

3.마요네즈 3큰술 설탕 1큰술을 후추 1작은 술 다진양파를 볼에 넣고 옥수수와 함께 비벼준다.

 

3.후라이팬에 버터를 두르고 그 위에 비벼준 옥수수를 올려 중약불에 익혀준다.

 

4.어느정도 옥수수와 양파가 있으면 모짜렐라 치즈를 넣은 후 뚜껑을 덮어 약불에 치즈가 녹을 때 까지 기다린다.

 

5.치즈가 다 녹으면 파슬리 가루를 뿌리면 맛있는 콘치즈를 드실 수 있습니다.

 

*옥수수 수염차

 

재료: 말린옥수수 ,수염 , 물

 

1.옥수수를 알알이 준비해 햇빛에 말려 준비해준다.

 

2.수염은 잘씻어서 냉동실에 별도로 보관해 준비해준다.

 

3.냄비나 주전자에 물 1리터를 넣은 후 말린옥수수알과 수염을 넣어 색이 우러날 때까지 끓여준다. 처음에는 강불에서 끓으면 약불로 줄여 30분 정도 끓여준다.

 

4.완성 된 옥수수 수염차를 병으로 옮겨담아 마셔주면 이뇨작용과 부종개선에 도움이 되는 옥수수 수염차를 마실 수 있다.

 

다양한 옥수수 먹는 방법으로 요리해 보시고 여름 잘 마무리 하시고 가을을 맞이 하시길 바랍니다.

 

2023.09.12 - [생활정보] - 마지막 9월의 제철 음식 "옥수수"

마지막 9월의 제철 음식 "옥수수"