카무트, 고대 곡물이 다시 주목받는 이유
카무트에 대해 제대로 알아보기– 고대 곡물의 역사부터 영양, 활용법, 주의점까지 카무트란 무엇인가 카무트(Kamut)는최근 건강 식단과 곡물 시장에서 자주 언급되는 이름이지만,사실 새로운 식품은 아니다.카무트는 흔히고대 밀(ancient grain)로 분류되는 곡물로,일반적인 밀과는 다른 계통에 속한다.학술적으로는 Khorasan wheat라 불리는 품종이며,카무트는 이 곡물을 지칭하는 상표명으로 더 널리 알려져 있다.일반 밀보다 알갱이가 크고,색이 더 짙은 황금빛을 띠며,씹었을 때 고소한 맛이 강한 것이 특징이다.국내에서는현미, 귀리, 퀴노아와 함께‘대체 곡물’ 혹은 ‘기능성 곡물’로 소개되는 경우가 많지만,카무트는 특정 기능보다는곡물 자체의 구조와 영양 밀도에서 차별성을 가진다. 카무트의 기원과 역사..
2026. 2. 1.
