분류 전체보기356 케이퍼, 한 알로 요리의 균형을 바꾸는 지중해의 작은 꽃봉오리 케이퍼, 한 알로 접시 전체의 분위기를 바꾸는 지중해 식재료 처음 케이퍼를 접했을 때많은 사람들이 비슷한 반응을 보인다. “이게 올리브야?”“절임인가? 피클 같은 건가?”“왜 이렇게 짜?” 접시에 몇 알만 올라가 있는데존재감은 꽤 강하다.케이퍼는 그런 식재료다. 눈에 띄게 화려하지는 않지만한 번 맛을 알게 되면“없으면 허전한” 재료가 된다. 케이퍼는 무엇으로 만들어질까 케이퍼는케이퍼나무의 꽃봉오리를 따서소금이나 식초에 절여 만든 식재료다. 중요한 포인트는‘꽃이 피기 전’이라는 점이다. 아직 꽃이 피지 않은 봉오리를 따서바로 절여야특유의 향과 맛이 살아난다. 꽃이 피어버리면우리가 아는 케이퍼가 아니라전혀 다른 형태가 된다. 케이퍼나무는 어떤 식물일까 케이퍼나무는주로 지중해 연안에서 자란다. 척박한 토양 강.. 2026. 2. 15. IgA 신병증, 낯선 이름 뒤에 숨은 신장 질환의 진짜 모습 IgA 신병증, 이름은 낯설지만 생각보다 가까이 있는 신장 질환 이야기 건강검진 결과지를 받아들고‘단백뇨’, ‘혈뇨’라는 단어를 처음 마주했을 때많은 사람들이 비슷한 생각을 한다. “이게 그렇게 심각한 건가?”“당장 치료해야 하는 병은 아니겠지?” 그리고 조금 더 검사를 진행한 뒤처음 듣는 병명 하나를 만나게 된다.IgA 신병증. 이름부터 어렵고 낯설어서괜히 더 불안해지는 질환이다.하지만 차분히 들여다보면IgA 신병증은‘갑자기 생겼다가 바로 나빠지는 병’이라기보다시간을 두고 천천히 관리해야 하는 질환에 가깝다. IgA 신병증이란 무엇일까 IgA 신병증은신장의 가장 작은 여과 장치인 사구체에면역물질인 IgA가 비정상적으로 쌓이면서염증을 일으키는 질환이다. 쉽게 말하면,우리 몸을 지켜야 할 면역물질이신장에서.. 2026. 2. 15. 박고지, 소박한 말린 나물에 담긴 깊은 맛과 옛사람의 지혜 박고지, 잊혀진 나물 속에 숨은 깊은 맛과 삶의 지혜 요즘 마트에 가면사시사철 신선한 채소가 넘쳐난다.계절을 기다리지 않아도원하는 식재료를 언제든 구할 수 있는 시대다. 그런데도 가끔은말린 나물 한 봉지가괜히 더 눈에 들어올 때가 있다. 투박하고 소박한 이름의 박고지는한 번쯤은 그냥 지나쳤지만,알고 보면 꽤 깊은 이야기를 품고 있는 식재료다. 박고지란 무엇일까 박고지는박을 얇게 썰어 말린 나물이다. 여기서 말하는 박은우리가 흔히 장식용으로 떠올리는 둥근 박이 아니라예전부터 음식 재료로 쓰이던 식용 박이다. 여름에 수확한 박을길게 채 썰어 햇볕에 말리면수분이 빠지면서질기지만 쫀득한 식감의 박고지가 된다. 이 과정 자체가옛사람들의 지혜가 담긴 저장 방식이다. 왜 박을 말려서 먹었을까 예전에는냉장고도, 냉동고.. 2026. 2. 14. 황열, 멀게 느껴지지만 반드시 알아야 할 모기 매개 감염병 황열, 멀게 느껴지지만 알아두면 반드시 도움이 되는 감염병 이야기 황열이라는 병 이름을 들으면대부분의 사람들은 이렇게 생각한다. “아프리카나 남미에서나 생기는 병 아닌가?”“한국이랑은 상관없는 이야기 아니야?” 실제로 황열은우리나라에서 흔히 접하는 질환은 아니다.하지만 해외여행, 출장, 이주가 흔해진 지금,황열은 더 이상완전히 남의 이야기는 아니다. 특히황열은 예방이 가능한 질환이면서도한편으로는치명률이 낮지 않은 감염병이기 때문에기본적인 이해는 꼭 필요하다. 이 글에서는황열이 어떤 병인지,왜 위험한지,어떻게 예방하고 대비해야 하는지까지차분하게 정리해보려 한다. 황열이란 무엇일까 황열은황열 바이러스(Yellow fever virus)에 의해 발생하는급성 바이러스성 감염병이다. 주된 특징은 고열 황달 출혈 .. 2026. 2. 14. 이전 1 ··· 6 7 8 9 10 11 12 ··· 89 다음 반응형
