제철음식5 연꽃은 먹는 식물이다, 식탁 위에 오르는 연 이야기 우리 식탁에 오르는 ‘연’, 먹을 수 있는 연 이야기 연꽃은대부분 사람들에게 먼저 풍경으로 떠오른다.여름 연못 위에 피어 있는 연꽃, 불교적인 상징까지 함께 떠올리기 쉽다. 하지만 연은보기만 하는 식물이 아니다.우리 식탁에서 오래전부터먹어온 식재료이기도 하다. 연근, 연잎, 연씨.연은 버릴 것이 거의 없는 식물이다.이번 글에서는‘먹는 연’에 대해조금 더 깊고, 생활 가까운 이야기로 풀어보려 한다. 연은 어떤 식물일까 연은 물속에서 자라는 여러해살이 수생식물이다.뿌리는 진흙 속에 있고,잎과 꽃은 수면 위로 올라온다. 이 독특한 구조 때문에연은 오래전부터‘더러운 곳에서 자라지만 더러움에 물들지 않는 식물’로상징화되었다. 하지만 상징을 떠나연은 식재료로서도 매우 실용적인 식물이다. 우리가 먹는 연의 부위들 먹.. 2026. 2. 24. 가을이 되면 다시 만나는 식재료, 먹는 은행 이야기 가을이 되면 떠오르는 식재료, 먹는 은행 이야기 가을이 깊어지면길가에 떨어진 은행 열매 때문에괜히 고개를 돌리게 된다.특유의 냄새 때문에 호불호가 분명하지만,한편으로는“아, 이제 은행 먹을 때가 됐구나”하고 계절을 실감하게 만드는 존재이기도 하다. 은행은보기에도 독특하고, 먹는 법도 까다롭고,조금만 잘못 먹으면 안 좋다는 이야기도 많다.그래서 익숙한 듯하면서도막상 제대로 아는 사람은 많지 않은 식재료다. 이번 글에서는우리가 흔히 말하는 먹는 은행이 무엇인지,어디서 왔고 어떻게 먹어왔는지,그리고 일상에서 안전하게 즐기기 위해알아두면 좋은 점들을차분하게 정리해 보려고 한다. 은행은 나무에서 시작된다 먹는 은행은은행나무에서 열리는 씨앗이다. 은행나무는도심 가로수로도 익숙한 나무지만,사실 굉장히 오래된 식물이다.. 2026. 2. 23. 겨울이 되면 생각나는 바다의 맛, 과메기 겨울이 되면 생각나는 바다의 맛, 과메기 이야기 겨울이 깊어질수록괜히 생각나는 음식들이 있다.김이 모락모락 나는 국물도 그렇고,유독 겨울에만 제맛이라는 음식도 있다. 그중 하나가 바로 과메기다. 처음 접하는 사람에게는비주얼부터 만만치 않고,냄새나 식감 때문에 호불호가 분명하게 갈리지만한 번 빠지면 매년 겨울을 기다리게 만드는 음식이기도 하다. 이번 글에서는과메기가 어떤 음식인지,어디에서 시작됐고 어떻게 먹어왔는지,요즘은 어떻게 즐기면 좋은지까지차분하게 정리해 보려고 한다. 과메기는 어떤 음식일까 과메기는겨울철에 꽁치나 청어를차가운 바닷바람에 말려 만든 저장 음식이다. 완전히 딱딱하게 말린 생선이 아니라겉은 마르고 속은 촉촉한 상태가 특징이다. 그래서 흔히“말린 생선인데 왜 이렇게 부드럽지?”라는 말을 듣.. 2026. 2. 22. 봄동이 맛있는 이유, 제철 봄동의 모든 것 – 고르는 법부터 먹는 법까지 봄동, 겨울 끝자락에서 만나는 가장 달콤한 채소 마트나 시장에서 ‘봄동’이라는 이름을 처음 봤을 때, 많은 사람들이 이렇게 생각한다.이게 배추야? 상추야?겉모습만 보면 배추 같기도 하고, 상추처럼 퍼져 있기도 한 이 채소는 이름부터 조금 헷갈린다. 하지만 한 번이라도 제대로 먹어본 사람이라면 안다.봄동은 그냥 배추가 아니다. 추운 겨울을 버티고 자라면서 스스로 단맛을 끌어올린 채소,아삭함과 달큰함이 동시에 살아 있는,딱 이 계절에만 만날 수 있는 제철 먹거리다. 봄동은 어떤 채소일까? 봄동은 결구되지 않은 배추다.일반 배추처럼 속이 꽉 차게 여물지 않고, 잎이 바닥으로 퍼지듯 자란다.주로 남부 지방에서 재배되며, 겨울에서 초봄 사이에 가장 맛이 좋다. ‘봄동’이라는 이름도 여기서 나왔다.봄에 먹는 배추라.. 2026. 2. 3. 이전 1 2 다음 반응형
