박고지1 박고지, 소박한 말린 나물에 담긴 깊은 맛과 옛사람의 지혜 박고지, 잊혀진 나물 속에 숨은 깊은 맛과 삶의 지혜 요즘 마트에 가면사시사철 신선한 채소가 넘쳐난다.계절을 기다리지 않아도원하는 식재료를 언제든 구할 수 있는 시대다. 그런데도 가끔은말린 나물 한 봉지가괜히 더 눈에 들어올 때가 있다. 투박하고 소박한 이름의 박고지는한 번쯤은 그냥 지나쳤지만,알고 보면 꽤 깊은 이야기를 품고 있는 식재료다. 박고지란 무엇일까 박고지는박을 얇게 썰어 말린 나물이다. 여기서 말하는 박은우리가 흔히 장식용으로 떠올리는 둥근 박이 아니라예전부터 음식 재료로 쓰이던 식용 박이다. 여름에 수확한 박을길게 채 썰어 햇볕에 말리면수분이 빠지면서질기지만 쫀득한 식감의 박고지가 된다. 이 과정 자체가옛사람들의 지혜가 담긴 저장 방식이다. 왜 박을 말려서 먹었을까 예전에는냉장고도, 냉동고.. 2026. 2. 14. 이전 1 다음 반응형
